1、影响水产品食用安全的主要因素：
      水产品质量受到生长环境、生产（投入品）、加工、流通等环节中各种因素的影响，存在药物残留、激素残留、生物毒素、防腐保鲜剂、重金属和微生物等质量问题。

      2、水产品中有毒有害物质对人体有哪些危害？
      氯霉素：掏骨髓造血功能，千万过敏反应引起再生障碍性贫血，肠道菌群失调等疾病。

      已烯雌酚：属激素类药物，在水产动物中代谢较慢，极小的残留都会对人体生理功能产生影响。摄入后可引起恶心、呕吐、食欲不振、头痛等症状，可损害肝脏和肾脏，导致孕妇胎儿畸形。

      生物毒素：主要是麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、雪卡毒素引发急性中毒，表现为麻痹、呕吐、腹泻、关节和肌肉疼痛等症状，重者导致死亡。不要进食鱼、贝的内脏、头、生殖腺部分和体积较大的深海鱼。

      重金属（汞、铅、镉、砷等）：长期在人体内蓄积会导致脑、肾脏、肝脏等器官损害，造成智力发育迟缓、致癌、致畸等危害。

      3、水产品中的致病菌主要有哪些？
      主要有沙门氏菌、副溶血性弧菌、单核细胞增生李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌等。有些水产品自身原因有的，有些是加工、流通过程中被污染的，可引起食物中毒及血液系统疾病。

      4、如何预防肝吸虫的感染？
      已知鱼体和贝类中有包括华支睾吸虫、绦虫等50多种寄生虫可引起人类疾病，主要寄生在人体肝脏、胆囊、消化道、肺等器官,对人体健康具有潜在的危险。食用水产品应完全煮熟，避免生食未经检验检疫的水产品。

      5、为什么水发产品中会有甲醛？
      甲醛是一种具有防腐、抗菌、杀菌作用的化学物质。与水混合成30%-40%浓度的甲醛溶液又称为福尔马林。甲醛腐蚀性强，有刺激性，味臭，能刺激鼻喉黏膜，具有防腐和凝固蛋白质的作用，对人体神经系统、免疫系统、肝脏等有严重毒害，对啮齿类动物实验已证明甲醛有致癌作用。

      经甲醛溶液浸泡的海参、鱿鱼、虾仁、贝肉等体积增长、外观挺括、可增加韧性和脆感。不要购买太白、太脆的水发产品。

      6、如何进行水产品质量咨询？
      咨询内容：水产品质量安全知识、水产品质量状况、水产品质量检测、无公害水产品产地环境认定等。

      7、建立水产品质量监测网络
      水产品质量监督检验中心已建立了覆盖全市大型水产品批发市场、配送中心、农贸市场、大型超市和养殖基地的监测网络，重点监测水产品中氯霉素、呋喃唑酮、已烯雌酚、甲醛、重金属等有毒有害物质，为保障市民食用水产品安全把好质量关。